El glucógeno almacenado en el hígado y músculos funciona como una reserva energética prolongada que puede ser útil en periodos de ejercicio. Se ha demostrado que cuando consumes azúcar de mesa generas más energía de reserva que cuando únicamente ingieres glucosa, tu reserva podría llegar incluso a duplicarse.

Cuando realizas ejercicio, la oxidación exógena de los carbohidratos puede diferir, dependiendo del tipo de carbohidratos que ingeriste con anterioridad. La restauración de tus reservas endógenas de glucógeno es el factor principal que determina tu recuperación tras el esfuerzo realizado.

De acuerdo a algunas revisiones realizadas, se ha observado que los carbohidratos simples pueden digerirse y ser absorbidos aceleradamente, facilitando tu recuperación rápida de las reservas que tu cuerpo gastó luego de un periodo de ejercicio.