PROCEDIMIENTO
Lava muy bien la piña antes de pelarla y partirla en trocitos. Coloca los cuadritos en un sartén a fuego medio y agrega poco a poco el azúcar hasta lograr que se caramelice y envuelva la piña, y que la fruta tome un color un poco dorado. Apaga el fuego y reserva.
Prepara la gelatina tal como lo indican las instrucciones del envase y reserva. En una ollita agrega la leche de coco y ponla a hervir. Cuando comience a bullir agrega de inmediato la gelatina. Coloca en un molde apto para el refrigerador y deja enfriar unas horas.
Para servir agrega un poco de la piña caramelizada y encima agrega un poco de la gelatina de leche de coco.
Si lo deseas puedes adornar con un poco de crema batida y coco rallado.
