Pre-calienta el horno a 350oC. pela y trocea el camote, y hierve durante 7 minutos con un poco de agua.

En un bowl coloca el camote y tritura con ayuda de un tenedor o con la batidora. Agrega el aceite, leche, esencia de vainilla, huevos, azúcar y sigue mezclando.

En un recipiente diferente agrega la harina cernida, polvo de hornear, canela, nuez moscada y sal. Mezcla muy bien y luego incorpora en el bowl de los ingredientes líquidos.

Transfiere la mezcla a un molde previamente engrasado y hornea por 45 minutos. Cúbrelo con papel y vuelve a hornear por 15 minutos más.